MATILDA Patisserie & Chocolaterie
MATILDA
Fresh Sweets Baked Sweets Drink & Chocolate Fancy Cakes Access



Address 広島市安佐南区伴南4−7−1
Phone 082−209−5445
Open 10:00〜19:30
Close 月曜(祝日の場合は翌日)
Parking 敷地内2台と斜め向かいの駐車場
85、86、87、88番





オーナーシェフ 中野元之 Owner Chef
東京都世田谷区出身。
ドイツ菓子、フランス菓子、レストランパティシエを経験。
神戸の御影や芦屋などでの修行中には大使館のパーティー用デザートを手掛けるなど、洗練された環境に刺激を受けながら研鑽を積む。
中国重慶のカフェ事業開発にも参加。
2008年、広島の新しい街「こころ」に Patisserie MATILDA をオープン。
2013年、 Chocolaterie を併設。
安価な代替原材料を使わず、カカオ由来の原材料にこだわった本物志向のチョコレートを、日常的な「おやつ」にできる手頃な価格で販売スタート。
修行中、食材の買い付けに出向いたフランスのマルシェで太陽の光をいっぱいに浴び、宝石のようにキラキラ輝く果物の鮮度に魅了され、自らも地元産の旬の食材を用いることを心掛ける。
新しいモノを追い求めつつも、長い時間をかけ先人たちが築き上げてきたクラシカルな安定感は外さない、という姿勢でケーキ作りに勤しみながら、季節ごとに巡ってくる果物たちと向き合っています。




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